"Vehnäjauhojen hyvät leivontaominaisuudet johtuvat vehnänjyvän sisältämästä sitkoaineesta, gluteenista. Gluteeni on vehnänjyvän varastoproteiinien, gliadiinien ja gluteniinien, muodostama verkkomainen rakenne, joka saa aikaan taikinan sitkon. Leivontaominaisuuksiin vaikuttavat etenkin tietyt molekyylipainoltaan suuret gluteniinialayksiköt (HMW-GS), joita vehnässä lajikkeesta riippumatta on kuusi erilaista. Kaikki geenit eivät kuitenkaan ilmenny kaikissa lajikkeissa, ja gluteenin laatua onkin yritetty parantaa lisäämällä vehnälajikkeisiin ylimääräisiä kopioita näistä geeneistä. Erityisesti yhden geenin (1Ax1) on todettu vaikuttavan vehnän leivontaominaisuuksiin, mutta se ei ilmenny läheskään kaikissa lajikkeissa. Altpeter ym. (1996) siirsivät tämän geenin lajikkeeseen, jolta se luonnostaan puuttui. Geeni saatiin ilmentymään ja toimimaan vehnässä, ja sen todettiin lisäävän gluteenin kokonaismäärää ja siten parantavan lajikkeen leivontaominaisuuksia". - Biotekniikan riskit -Kiitos tiedosta, Elina Häikiö ja Jaakko Kangasjärvi

Vehnän tilalle mantelijauhetta ja vähän spelttiä

Muuntogeenisiä aineksia kannattaa karttaa: maissia, soijaa, maltodekstriiniä

Onko teollisissa jauheissa aina jotakin paakkuuntumisenestoainetta?

Vatsakipuihin ei pidä missään tapauksessa ottaa kipulääkettä

Viljan laatu on suorakylvön vuoksi huonontunut vuosien varrella

Salmonellaa tulee maahan jatkuvasti soijan muodossa, varo!

Huonoa viljaa ei voi parantaa myrkkyjä lisäämällä!